Receita de Peru de Natal

INGREDIENTES:

• 1 peru
• 2 litros de leite

INGREDIENTES PARA TEMPERAR:

• 1 garrafa de champagne
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 copo (americano) de água
•   1 colher (sopa) de molho inglês
• Suco de 1 limão grande

INGREDIENTES PARA ASSAR:

• Manteiga
• Fatias de bacon

INGREDIENTES PARA A FAROFA:

• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar:

Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar:

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

Para a farofa:

Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

INFORMAÇÕES

Tempo de Preparo: 5h30min

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